Si vous voulez voyager en\nmangeant, vous fermez les yeux et en un coup de fourchette vous vous retrouvez entre\nle sud-est de l\u2019Europe, les Balkans et au nord \u2013ouest de l\u2019Asie mineure, un\npied en Europe, un pied en Orient et je dois avouer que c\u2019est un mariage\ninternational plut\u00f4t r\u00e9ussi. Quand vous irez dans cette r\u00e9gion du monde au\nKosovo et Mont\u00e9n\u00e9gro vous retrouverez ce qu\u2019on a \u00ab l\u00e9g\u00e8rement \u00bb perdu\nnous en France, vous retrouverez l\u2019art de manger, vous retrouverez l\u2019art de\npartager du temps ensemble autour de la table remplie de plats diff\u00e9rents et\nvari\u00e9s, plats froids plats chauds, plats \u00e9pic\u00e9s ou pas, plats v\u00e9g\u00e9tariens\nl\u00e9gers ou plats de viandes savoureuses, tout le monde pioche un peu dans chaque\nplat pour remplir son assiette et manger \u00e0 son rythme, un r\u00e9el moment de\npartage.<\/p>\n\n\n\n
A table tout le monde et\npr\u00e9parez vos papilles \u00e0 recevoir la saveur du \u00ab fait-maison \u00bb du\nmiel, de lait, de yaourtes, de fromages, de viandes, de rakia, de vin, de\ntruites et de pleins d\u2019autres choses, un plaisir pour les yeux, un d\u00e9lice pour\nles amoureux des bons petits plats.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9lange de genres : comment en est-on arriv\u00e9 \u00e0 ce\nm\u00e9lange ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n L\u2019histoire repr\u00e9sente un\nensemble d\u2019\u00e9v\u00e8nements et d\u2019actions pass\u00e9s et permet d\u2019expliquer et surtout de\nmieux comprendre le pr\u00e9sent. En go\u00fbtant la cuisine de cette r\u00e9gion du monde on\ngo\u00fbte par la m\u00eame occasion \u00e0 l\u2019histoire de cette contr\u00e9e et on comprend mieux\npourquoi on a telle ou telle chose dans l\u2019assiette, sans parler de \u00ab comment \u00bb\non consomme ce qu\u2019on a dans l\u2019assiette. Un pass\u00e9 de guerres et d\u2019invasions a\nform\u00e9 ces pays d\u2019un point de vue ethnique, d\u2019un point de vue politique et\nculinaires entres autres ; deux civilisations sont rentr\u00e9es en collisions\navec deux religions distinctes, deux peuples avec leurs lots de diff\u00e9rences et\nd\u2019habitudes : j\u2019appelle \u00e7\u00e0 une synergie bien r\u00e9ussie. Un repas m\u2019avait\nmarqu\u00e9 particuli\u00e8rement, c\u2019\u00e9tait dans un restaurant\nqui s\u2019appelle Natyra<\/strong>, juste plac\u00e9 au pied des Montagnes Maudites ; sur\nla table il y avait du vin, de la bi\u00e8re, du poisson, de la viande, des l\u00e9gumes\ncrus et cuits, du sal\u00e9, du sacr\u00e9, comme si un \u00e9chantillon de toutes les\nvariantes de cuisines s\u2019\u00e9taient retrouv\u00e9es d\u2019un coup d\u2019un seul sur la table\npour nous montrer de quoi ils sont capables dans la r\u00e9gion \u00e0 nous touristes, \u00e0\nnous les invit\u00e9s. Sa particularit\u00e9 est qu\u2019il est la seule construction sur des\nkilom\u00e8tres et qu\u2019ils \u00e9l\u00e8vent leurs truites en bassin juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du\nrestaurant, avec un produit frais de base et quelques savoir-faire en cuisine\navec les bons aromates, repas r\u00e9ussi garanti ! Quelques rep\u00e8res culinaires\n\u2013 g\u00e9ographiques : les baklavas <\/strong>(douceur\nde dessert au miel) d\u2019origine Ottomane, le Burek<\/strong>\n(boulette de viande assaisonn\u00e9e) d\u2019origine Slave, les Sarmis (fromage ou\nl\u00e9gumes envelopp\u00e9s dans des feuilles de vignes (origine disput\u00e9e), le caviar d\u2019aubergines<\/strong>, origine\nm\u00e9diterran\u00e9enne. <\/p>\n\n\n\n Hospitalit\u00e9 (\u00e0 la Kosovare et Mont\u00e9n\u00e9grine) : L\u2019art\nd\u2019accueillir des gens avec de quoi les restaurer<\/strong><\/p>\n\n\n\n L\u2019hospitalit\u00e9 ne saute pas yeux lorsqu\u2019on se retrouve dans ces pays, cela tient peut-\u00eatre au fait de la barri\u00e8re de la langue, ceci dit une fois en contact avec des locaux c\u2019est l\u00e0 que se r\u00e9v\u00e8le l\u2019hospitalit\u00e9 dans toute sa splendeur et en ce qui me concerne leur accueil \u00e9tait \u00e0 la hauteur de ce que je pouvais attendre de locaux accueillant un voyageur. L\u2019hospitalit\u00e9 c\u2019est l\u2019art d\u2019aider les gens en difficult\u00e9\u00a0; transpos\u00e9 ici dans ce contexte de voyage et de tourisme, c\u2019est l\u2019art de bien s\u2019occuper du nouvel arriv\u00e9, de l\u2019\u00e9tranger que nous sommes en arrivant chez eux. Il n\u2019est donc pas rare de s\u2019assoir autour d\u2019une table basse en g\u00e9n\u00e9ral et de la voir se remplir tout doucement de plats de poivrons coup\u00e9s en lamelles avec viandes s\u00e9ch\u00e9es ressemblant \u00e0 la viande de grison, du fromage en semoule en g\u00e9n\u00e9ral tr\u00e8s sal\u00e9 aussi. A De\u00e7an au Kosovo <\/strong>il y a cette famille Zejnete Vulaj<\/strong> qui fabrique du fromage entre autres, ils passent 3 mois en montagnes et fabrique leur fromage l\u00e0-haut puis le propose aux randonneurs lorsqu\u2019ils passent par l\u00e0\u2026 n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 passer par l\u00e0. Sinon il y a le\u00a0 Swiss Sufi Temple \u201cAlijjei – HalvetijeXhaferije\u201d<\/strong> qui offrira l\u2019hospitalit\u00e9 si besoin, avec tout ce que cela comprend\u00a0: un toit, un lit et de quoi manger et boire, rakia, caf\u00e9 \u00e0 manger. Essayer sans abuser de leur gentillesse et vous sentirez la chaleur de l\u2019hospitalit\u00e9 sign\u00e9 Kosovo – Mont\u00e9n\u00e9gro. <\/p>\n\n\n\n Habitudes culinaires locales<\/strong><\/p>\n\n\n\n Laissez vos habitudes\nfran\u00e7aises \u00e0 la maison et essayez de vous adapter aux uses et coutumes locaux,\nprofitez-en ! Apr\u00e8s tout, vous \u00eates dans une r\u00e9gion du monde qui n\u2019est pas\nsi proche g\u00e9ographiquement de l\u2019Europe de l\u2019ouest. Commen\u00e7ons par les heures de\nrepas\u2026 le matin reste le matin, vous vous levez vous petit-d\u00e9jeunez, l\u00e0 vous\navez l\u2019option sal\u00e9e qui n\u2019est pas vraiment r\u00e9pandue en France \u2013 sucr\u00e9 et \u2013 ou\nsal\u00e9 \u00e0 vous de voir. Un caf\u00e9 venant avec un verre d\u2019eau vous attendra fumant\nalors que croissant c\u00f4toieront fromages tr\u00e8s sal\u00e9s, omelettes, salade de\ntomates \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive, cr\u00eapes\u2026 bref \u00e7\u00e0 part dans tous les sens avec pleins\nde saveurs, c\u2019est copieux et en plus c\u2019est fameux ! Le d\u00e9jeuner n\u2019a rien \u00e0\nenvier au petit-d\u00e9jeuner puisqu\u2019il peut \u00eatre abondant aussi, on pourrait croire\nqu\u2019il s\u2019agit d\u2019un jeu o\u00f9 le but est de remplir le moindre centim\u00e8tre carr\u00e9 de\nla table de petits plats, chauds et froids et picorer en compagnie d\u2019amis de\nfamilles ou d\u2019invit\u00e9s. Le soir est un \u00ab repeat \u00bb du midi avec les\nm\u00eames plats. Les tabl\u00e9es sont hautes en couleurs, sont app\u00e9tissantes et les\nplats vari\u00e9s entre viande poissons et l\u00e9gumes alors bon app\u00e9tit tout le\nmonde ! <\/p>\n\n\n\n Savoir-faire artisanal, sain et traditionnel<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quand on voit ce que les\ngens savent encore faire de leurs mains ici, on se voit faire un bond en\narri\u00e8re dans un pass\u00e9 qu\u2019a connu nos grands-parents et on en redemande !\nLe traditionnel, l\u2019authentique, l\u2019unique, le fait-maison est tellement bon !\nEncore beaucoup de gens produisent eux-m\u00eames les yaourts, les fromages, le\npain, les saucisses et tout \u00e7\u00e0 avec des ingr\u00e9dients r\u00e9colt\u00e9s ou aussi\n\u00ab fait-maison \u00bb. Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 un yaourt ou un fromage faits \u00e0\nla main des ingr\u00e9dients naturels ? Un pur d\u00e9lice et rien que \u00e7\u00e0 pourrait\nconstituer une attraction en soi. A visiter le moulin de Old\nmill \u00e0 Isniq, Kosovo <\/strong>pour\nvoir et comprendre comment \u00e9tait fait la farine et comment elle l\u2019est toujours\ncar il est toujours en action. Un autre savoir-faire de luxe, celui du miel de\nluxe, ce miel Aldi Honey<\/strong> avec leurs\n600 ruches produisent un miel certifi\u00e9 de haute qualit\u00e9 (la plus haute du pays)\nde thym, d\u2019accacia, de sauge et pleins d\u2019autres encore, un v\u00e9ritable m\u00e9dicament\nsucr\u00e9, des ar\u00f4mes incroyables, avec ce miel on est dans le bon et dans\nl\u2019authentique. Il se d\u00e9guste \u00e0 tous temps de la journ\u00e9e, on le proose aux\ninvit\u00e9s qui le d\u00e9gustent \u00e0 force de grandes cuill\u00e9r\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n Ev\u00e8nements et lieux autour du culinaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n A tous les fans de petits fruits\nsauvages, ne manquez pas le festival de\nla myrtille en juillet<\/strong>, il est aussi bien connu au Kosovo qu\u2019au Mont\u00e9n\u00e9gro\net rassemble les familles autour de cette cueillette traditionnelle. La\nmyrtille devient confiture ou tarte ou coulis, dans tous les cas c\u2019est un\nd\u00e9lice !<\/p>\n\n\n\n Le \u00ab Kula\nHoping \u00bb, comprendre \u00ab la balade de Kula en Kula \u00bb donnera\nnaissance \u00e0 un march\u00e9 de jour et nocturne dans ce petit village appel\u00e9 Decan,\navec la KullaOsdautaj <\/strong>et vous y retrouverez des producteurs locaux et\nfamiliaux de miel, de vin, de rakia et pleins d\u2019autres choses encore \u2013 quand\nl\u2019app\u00e9tit va tout va comme on dit, donc je peux dire que vous aurez le moral au\nbeau fixe avec toutes ces bonnes choses \u00e0 d\u00e9couvrir et \u00e0 go\u00fbter.<\/p>\n\n\n\n Le jardin botanique de Plav, Mont\u00e9n\u00e9gro <\/strong>Velemun<\/strong> vous fera rencontrer un\nmonsieur tr\u00e8s passionn\u00e9 par la faune et surtout la flore de ses montagnes et de\nses produits artisanaux comme le rakia, la liqueur d\u2019horties, de framboise,\nencore une fois, un d\u00e9lice car les explications, la passion et le go\u00fbt se m\u00e9langent\npour donner un moment riche.<\/p>\n\n\n\n Enfin \u00e0 visiter aussi, le Stone Castle \u00e0 Decan Kosovo<\/strong> est un Kulla du domaine appartenant \u00e0 Rustam Getzi, le deuxi\u00e8me producteur de vin du pays. <\/p>\n\n\n\n Voil\u00e0 vous l\u2019avez compris on y mange de tout et tout est bon en plus, bien s\u00fbre cela d\u00e9pend des go\u00fbts de tous mais en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9ral on se pla\u00eet bien \u00e0 manger les sp\u00e9cialit\u00e9s locales. Dans la r\u00e9gion des Montagnes Maudites vous offrira des montagnes \u00e0 gravir lors de belles randonn\u00e9es qui vous donneront de quoi vous restaurer avec plaisir, un bon repas accompagn\u00e9 d\u2019une bi\u00e8re, Peja pour le Kosovo et Niksicko pour le Mont\u00e9n\u00e9gro<\/strong>, ou de vin du Mont\u00e9n\u00e9gro (ce pays compte le plus grand domaine de vigne d\u2019un seul bloc). Vous trouverez facilement viande et poissons et pour les v\u00e9g\u00e9tariens, le fait que les plats soient nombreux sur la table et que l\u2019on pioche dedans pour remplir sa propre assiette donnera une dimension charmante \u00e0 chacun des repas. La France a une grande culture culinaire et si vous \u00eates un minimum amoureux de l\u2019art de la table, vous donnerez tout le sens \u00e0 la phrase\u00a0: \u00ab\u00a0bien manger c\u2019est le d\u00e9but du bonheur\u00a0\u00bb et c\u2019est au Kosovo et Mont\u00e9n\u00e9gro que \u00e7\u00e0 se passe. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Franck Gaudilli\u00e8re Instagram: franck_planete Le Kosovo et Mont\u00e9n\u00e9gro ont partag\u00e9 une histoire commune et dont une en particulier, l\u2019invasion des Ottomans pendant environ 5 si\u00e8cles et \u00e7\u00e0 a laiss\u00e9 des traces, des saveurs et des m\u00e9langes de genre notamment dans les assiettes. Un v\u00e9ritable creuset d\u2019influences entre savoir-faire et savoir-vivre de pays d\u2019Ex-Yougoslavie et de … <\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/nativa-institute.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/prva-792x1024.jpg\")
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